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老周记美食
食用价值曲曲菜嫩茎叶含水分88%，蛋白质3%，脂肪1%，氨基酸17种，其中精氨酸、组氨酸和谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43%。这3种氨基酸都对浸润性肝炎有一定疗效。精氨酸还具有消除疲劳，提高性功能的作用;谷氨酸能在体内与血氨结合，形成对机体有益的谷氨酰胺，解除组织代谢过程中产生的氨的有害作用，并参加脑组织代谢，使脑机能活跃。曲曲菜还含有铁、铜、镁、锌、钙、锰等多种元素。其中钙锌含量分别是菠菜的3倍、5倍，是芹菜的2.7倍、20倍。而钙锌对维持人体正常生理活动，尤其是儿童的生长发育具有重要意义。此外，曲曲菜富含维生素。据测，每100g鲜样含维生素C58.10mg，维生素E2.40mg，胡萝卜素3.36mg。药用价值1、治急性细菌性痢疾：曲曲菜一两，水煎服。2、 治急性咽炎：鲜曲曲菜一两(切碎)，灯心草一钱。水煎服。3、治内痔脱出发炎：曲曲菜二两。煎汤，熏洗患处，每天一至二次。(方以下出《河北中药手册》)4、治阑尾炎：曲曲菜五钱至一两，红藤二两。水煎服。《常见混淆中草药的识别》
用料
曲曲菜
300g
蒜泥
少许
生抽
2勺
醋
3勺
盐
5克
香油
1勺
鸡精
半勺
凉拌曲曲菜的做法
野地里挖野菜
很嫩的野生曲曲菜，一会儿就挖了这么多。
曲曲菜洗净切碎，加入所有食材。
拌匀即可。