大家好，我是王姐！你們知道兩斤芝麻能出多少香油嗎？今天用傳統做法來做芝麻香油，味道純正無添加，一起來看看怎麼做的吧！
這是王姐花20元買的兩斤黑芝麻，加入清水淘洗乾淨表面的灰塵。
再次加入清水浸泡兩個小時，撈出控干水分倒入盆中，浸泡後的芝麻出油率會更高一些。
接下來開始炒制，把黑芝麻倒入鍋中，剛開始因為水分很大，先用大火炒干表面的水分，再轉小火繼續翻炒。
因為是做香油，需要炒至一捏就碎的狀態，否則香油就會不夠香，炒好的芝麻先倒入盤中放涼。
接著把黑芝麻倒入破壁機中打成細膩的芝麻糊，像圖片中的狀態即可盛出倒入大鍋中。
提前燒一壺開水，開水和芝麻糊的比例很關鍵，一定要記得稱重，兩斤芝麻糊要用到850克的開水（1：0.85的比例）。
再把開水倒入黑芝麻中，一邊沖一邊攪拌，這樣可以讓油從芝麻糊中分離出來。
芝麻糊遇到熱水就會變得越來越濃稠，待水完全倒入後，可以明顯看到有一部分油已經漂浮起來了。
接著迅速攪拌，讓水和油的快速分離，可以很明顯看到油浮出表面。
這個時候把鍋搖晃一下，會沉澱的更快，再用圓勺在芝麻糊上輕輕壓一下，方便芝麻糊中的香油浮出，這一步在傳統工藝中叫墩油。
當香油明顯變多了，就用勺子把油盛出來，裝入無水無油的玻璃瓶中。怕有渣子，可以用過濾網過濾一下。
傳統工藝的芝麻油是沒有經過高溫壓榨的，有營養更健康。而現在的壓榨香油多半是經過260度高溫壓榨，其中的營養消失大半。
王姐這裡兩斤芝麻做出了八兩的芝麻香油，用傳統水代法做出來的香油，香味醇厚，做一次可以吃半年。
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