排骨储存条件良好、在冷藏前是新鲜的，三天后仍是安全的，可以食用。储存条件不得当，导致变质，就不能再食用。为确保食品安全，在食用前进行仔细观察。
排骨在冷藏期间得到妥善保存，并且冰箱内的温度始终保持在较低水平，排骨在冷藏三天内滋生细菌、真菌等致病微生物的可能性较低。此时排骨中的营养物质未被致病微生物分解，经过充分加热处理后，排骨中的营养物质可以正常被机体消化、吸收，不会对身体健康造成危害。在这种情况下，排骨是可以继续食用的。
如果排骨在冷藏期间存放方法不当，如未进行密封处理或冰箱内温度波动较大，就可能导致排骨滋生致病微生物。排骨可能会出现腐臭、发粘等变质现象，其中的营养物质也会流失。如果食用这样的排骨，不仅无法起到补充营养物质的作用，还可能损伤胃肠道黏膜，诱发胃肠道炎症，出现腹痛、腹泻、恶心等症状，进而影响身体健康。在排骨已经变质的情况下，应避免食用。
为确保排骨的安全和品质，在放入冰箱冷藏前，应该进行适当的处理。首先将排骨清洗干净，去除表面的杂质和血水，然后用保鲜膜或密封袋将排骨包裹好，以防止水分流失和细菌污染。在冰箱中存放时，要注意将排骨放在较低的温度区域，并且避免与其他食物交叉污染。